O sucesso dos programas de culinária fez com muitas pessoas almejam se tornar um verdadeiro chef. E não basta saber cozinhar. É preciso ter uma cozinha profissional, onde poderá exercitar seu lado de chef de cozinha. Além de acessórios e eletrodomésticos como facas, panelas e fornos, um elemento importante é o sistema de exaustão. A coifa, por exemplo, tem como função sugar o ar, filtrá-lo e expeli-lo para fora da cozinha, eliminando não somente a gordura e outros odores do ambiente. Essa renovação do ar só é possível se a sua manutenção estiver em dia. Por isso, nada de descuidar da limpeza de coifa.

O acúmulo de gordura na coifa pode causar vários transtornos que vão desde a contaminação de alimentos a explosões. Coifas com excesso de gordura podem gotejar a gordura de volta para a área de cocção contaminando alimentos. Outro risco oferecido pela má manutenção e limpeza de coifa é o acúmulo de gordura e gases em seu interior podendo causar explosões e incêndios. Principalmente em cozinhas industriais, onde o trabalho de limpeza de coifa deve ser feito, preferencialmente, por profissionais especializados. Há no mercado empresas que realizam a limpeza por meio de hidrojateamento e/ou manualmente com uso de fibras vegetais e aplicação de produto desengordurante de alta performance de acordo com as normas específicas.

Cozinhas de hotéis, restaurantes e shoppings não foram feitas para amadores e contar com ajuda especializada na limpeza de coifas e dutos pode ser a melhor solução para na prevenção de acidentes. O recomendado é que ela seja limpa a cada quatro meses. Responsáveis por cozinhas industriais precisam ter em mente que é muito melhor prevenir problemas com uma adequada limpeza de coifa do que depois arcar com as consequências se algo der errado.

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